HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) היא שיטה בינלאומית לניהול בטיחות מזון, המבוססת על זיהוי, הערכה ובקרה של סיכונים העלולים להשפיע על איכות ובטיחות המוצרים. השיטה מהווה כיום את הסטנדרט המקובל ביותר בעולם לתכנון, הפעלה ופיקוח על תהליכי ייצור מזון, והיא נדרשת על‑ידי משרד הבריאות בישראל.

למה HACCP חשוב?

יישום מערכת HACCP מאפשר לעסקי מזון — מפעלים, מסעדות, מטבחים מוסדיים, קייטרינג ויבואנים — להבטיח שהמוצרים המגיעים לצרכן בטוחים לצריכה ועומדים בדרישות החוק. המערכת מסייעת למנוע זיהומים, טעויות תפעוליות, פגיעה באיכות המזון ותקלות שעלולות להוביל לפגיעה בצרכנים ,החזרות מוצרים או נזק תדמיתי.