English

גרינברג מהנדסים - טכנולוגיית מזון והנדסה סביבתית

בין אם עבור מוצרי מזון חדשים או קיימים, גרינברג מהנדסים מאיצה את הפיתוח, התכנון והבאת מוצרים עד למדף. בהתבסס על ניסיון מוכח של עשרות שנים בהנדסת מזון ובאיכות הסביבה (כולל בישראל, ארצות הברית, אפריקה וסין), החברה פיתחה גישה אינטגרטיבית ומעשית העונה בצורה מלאה על משולש הניהול.

נגן וידאו אודות גרינברג מהנדסים

תהליך טכנולוגיית מזון בגרינברג מהנדסים

תחומי הפיתוח והייצור

אנו בגרינברג  מהנדסים מעניקים ליווי  של מוצר המזון מהשלב הרעיוני שלו ועד לשלב של מעבר לייצור ההמוני. תחומים אלו כוללים את בחירת חומרי הגלם מהאספקט התזונתי, והכשרותי , תכנון תהליכי ייצור ומכונות , שיפור טעם, ריח ומראה, מערכי אריזה, הארכת חיי המדף וכן הלאה.

תכנונם של קווי ייצור המוניים

בשל הפער המובן מאליו הקיים בין ייצור ביתי לייצור תעשייתי מאסיבי, נדרשים טכנולוגי המזון למעורבות בתכנונם של פסי הייצור. זאת, כשהם רואים אל מול עיניהם, לא רק את המוצר הסופי, אלא גם הצורך של היצרן להתחשבות בתקנות מחמירות, בטיחות המזון ,בטיחות העבודה ובבקרת איכות המוצר ובתקני משרד הבריאות.

עיסוק באחסון המזון

אחסנת המזון כידוע, הכרחית לצורך הארכת חיי המדף של המוצר, מתוך כוונה למנוע זיהומים ולהגן על בריאות הצרכנים. כאן, ממלא טכנולוג מזון תפקיד מרכזי, בין אם בשלב התכנון של המוצר עצמו או האריזה, ביישום או בפיקוח על הביצו

רישיונות יצרן ועסק

רישיון יצרן מזון

רישיון יצרן מזון

אחד הנושאים היותר מורכבים בתחום דיני העסקים הינו תחום – "רישיון יצרן". ברור הרי שאין היתר לייצר מזון בכל מרחב המוצרים בהיעדר רישיון תואם...
קרא עוד >>

רישיון עסק למסעדה

רישיון עסק למסעדה

פתיחה של מסעדה חדשה מצריכה בנוסף מרישיון העסק אשר ניתן על ידי הרשות המקומית, גם רישיון ייעודי למסעדות ועסקים אחרים העוסקים בתחום המזון...
קרא עוד >>

רישיון עסק לאולם אירועים

רישיון עסק לאולם אירועים

אחד העסקים המורכבים ביותר לקבלת רישוי עסק, לניהול ותחזוקה הם אולמות האירועים, עסקים שמשלבים בין ערב רב של ...
קרא עוד >>

רישיון עסק לקונדיטוריה

רישיון עסק לקונדיטוריה

כשמדובר במסעדה או במזנון, אין צורך להוציא רישיון יצרן, במקרים אלה נדרש רק רישיון עסק.עם זאת, כל עסק שלוקח חלק ...
קרא עוד >>

טכנולוגיית מזון היא תחום בפיתוח וייצור מזון, המשתמש במדעים מגוונים כגון כימיה, מיקרוביולוגיה, טכנולוגיות תהליכים, וטכנולוגיות מתקדמות אחרות כדי לייצר מזון יעיל יותר, טעים יותר, ובריא יותר.

טכנולוג מזון משתמש בטכניקות חדשות כדי להעשיר את המזון בויטמינים, מינרלים וחומרים תזונתיים נוספים, וגם להאריך את חיי המדף של המוצרים המזון. בנוסף, הטכנולוגיות האלה מאפשרות לייצר מוצרי מזון חדשים וחלופיים למוצרי מזון קיימים.

לדוגמה, טכנולוגיות מזון כוללות תהליכי חיטוי, חימום, ייבוש, קירור וטכנולוגיות נוספות שמשמשות לשמירה על המוצרים המזון והפחתת הנזקים הקשורים לחיים מדף. טכנולוגיות מזון נוספות כוללות תהליכי שימור, הוספת חומרי משמעת, שיפור טעמים ומרקמים, והוספת תכונות תזונתיות למוצרי המזון.

הנדסת מזון היא תחום המתמקד בפיתוח, עיבוד, ייצור, ושיפור מוצרי מזון. טכנולוג מזון משלב ידע מדעי בתחומי כימיה, מיקרוביולוגיה, ביולוגיה, טכנולוגיות מתקדמות וכלי עבודה טכניים כדי לפתח, לעצב ולייצר מוצרי מזון.

טכנולוג מזון עובד בתהליכי ייצור המזון כדי לפתח תהליכים מתקדמים יותר ויעילים יותר כדי להפיק מוצרי מזון באיכות גבוהה ובעלי ערך תזונתי מירבי. הם מפתחים טכנולוגיות חדשות כדי להגדיל את היצור ולהפחית את הפגמים, למשל תהליכי חימום, קירור, ייבוש ואחסון. הנדסאי מזון מפתח גם טכנולוגיות חדשות לשמירה על טעם וריח המזון ולהארכת חיי המדף של המוצרים.

בנוסף, הנדסת מזון כוללת תכנון ופיתוח מוצרים חדשים ומתקדמים בתחום המזון, כגון מוצרי מזון חלביים, בשריים, צמחוניים וטבעוניים.

יעוץ סביבתי הוא תחום המתמקד בסיוע לארגונים וחברות להבין ולנהל את ההשפעה של פעילותם על הסביבה ועל החברה בכלל. הייעוץ הסביבתי משלב מגוון ידע ומיומנויות, כגון מדעי הסביבה, תכנון עירוני, ניהול תפעולי ועוד, כדי לסייע ללקוחותיו לפעול באופן יעיל ומתאים למטרות סביבתיות וחברתיות.

הייעוץ הסביבתי כולל את ניתוח ההשפעה של פעילות החברה על הסביבה, כמו גם ניתוח של ההשפעה הכלכלית והחברתית של החברה והפעילות שלה. הייעוץ כולל גם תכנון ויישום של מדיניות סביבתית, המשלבת עיצוב וניהול של פעילויות המיועדות להגנה על הסביבה, הפחתת פגיעה על הסביבה והפצת תרבות סביבתית בחברה.

הייעוץ הסביבתי משמש כלים לשיפור הפעולות הסביבתיות ולהפחתת הפגיעה בסביבה ומטרתו לסייע לארגונים וחברות להתאים את פעילותם לדרישות הסביבתיות ולסייע להם להתקדם לכיווני פעילות ירוקה ובר סביבה.

בישראל, הרשות הרגולטורית האחראית לפיקוח על יבוא ויצוא מוצרי מזון היא משרד הבריאות. משרד הבריאות אחראי על בטיחות ואיכות מוצרי המזון ויישום תקנות הקשורות ליבוא מזון.

המחלקה הספציפית האחראית לטיפול בהיתרי יבוא מזון היא המחלקה לשירות מזון (שרות האוכל). מחלקה זו אחראית על מתן היתרים והסדרת יבוא והפצת מוצרי מזון בישראל.

אישור יבוא מזון רגיל מוגש בדרך כלל באמצעות טכנולוג מזון, המכונה גם רישיון יבוא מזון, הוא מסמך המונפק על ידי משרד הבריאות המאפשר לעסקים או לאנשים פרטיים לייבא מוצרי מזון לישראל באופן חוקי. הדרישות הספציפיות לקבלת היתר יבוא מזון עשויות להשתנות בהתאם לסוג מוצר המזון, ארץ המקור וגורמים רלוונטיים נוספים. מומלץ להתייעץ עם מחלקת שירות המזון במשרד הבריאות או באתר הרשמי שלהם לקבלת מידע מפורט ודרישות ספציפיות לקבלת היתר יבוא מזון לישראל.

כדי להבטיח שמוצרכם מגיע לשוק בהצלחה ובצורה בטוחה, רישיון יצרן מזון בישראל הוא הדרך להפוך את חזון המזון שלכם למציאות מוצלחת. הנה כמה צעדים מכריעים שיבטיחו את הצלחתכם בתהליך הרישוי:

1. אופטימיזציה של המתקנים והציוד: תחילה, וודאו שמתקניכם מותאמים לסטנדרטים הגבוהים ביותר של ניקיון ובטיחות. תכנון נכון והקפדה על תקנים אלו יקדמו אתכם רחוק במירוץ לקבלת הרישיון.

2. הגשת תוכניות ומסמכים: הכינו תוכנית בטיחות מזון מקיפה כולל אנליזה של נקודות ביקורת קריטיות (HACCP), ודאו שלוחות ההדרכה וההכשרה של העובדים מעודכנות ומקיפות.

3. הגשת בקשה למשרד הבריאות**: צרו קשר עם גורם הרלוונטי במשרד הבריאות או הרשות המקומית והגישו את כל המסמכים הנדרשים. הקפידו להציג כל היבט של המפעל שלכם בצורה הטובה ביותר.

4.עמידה בביקורות ובדיקות: היו מוכנים לבדיקות שטח שיבוצעו על ידי גורמי הממשלה. הצגת מקצועיות ושקיפות יכולות להקל על התהליך ולקדם אתכם לקבלת הרישיון במהירות וביעילות.

5. קבלת הרישיון: לאחר שכל הבדיקות יעברו בהצלחה, תקבלו את רישיון יצרן המזון, שיאפשר לכם להתחיל בייצור ולהביא את המוצרים שלכם לשוק.

את כל התהליך המורכב אנו ממליצים לעבור יחד עם טכנולוג מזון שילווה אתכם מול הרשויות.

מאמרים אחרונים

בקרת מזון

בקרת איכות במזון

בקרת איכות במזון: תפקידו של טכנולוג מזון בקרת איכות היא תהליך קריטי בתעשיית המזון, המבטיח שהמוצרים המגיעים לצרכנים יהיו בטוחים, טעימים ובעלי ערך תזונתי גבוה. תפקידו של טכנולוג מזון בבקרת איכות הוא מרכזי, שכן הוא אחראי על פיקוח על התהליכים השונים, זיהוי בעיות פוטנציאליות ויישום פתרונות לשיפור המוצר. במאמר זה

קרא עוד »
רישוי ורגולציה בתחום המזון

רישוי ורגולציה בתחום המזון

רישוי ורגולציה בתחום המזון הם נושאים מרכזיים שמשפיעים על כל המעורבים בשרשרת המזון, מהמפיקים ועד לצרכנים. הם מטרתם להבטיח את איכות ובטיחות המזון שאנו אוכלים, ולכן, נדרשות רגולציות והנחיות ברורות שכל גורם בשרשרת צריך לעמוד בהן. רישוי עסקי מזון מבטיח שהעסקים המציעים מזון לציבור עומדים בתקנות ובקריטריונים מסוימים שנקבעו על

קרא עוד »
כללים ועצות למסעדות

בטיחות מזון – כללים ועצות למסעדות

בעידן שבו התחרות בתחום המסעדנות רק הולכת ומתחזקת, איכות ובטיחות המזון הפכו לעמודי תווך בלתי נפרדים מהצלחת כל עסק. כדי להבטיח שהלקוחות שלכם יישארו בריאים ומרוצים, חשוב לשלב במסעדה שלכם כללים ועצות בטיחות מזון. השקעה באיכות המזון לא רק מגבירה את הסיכויים לחזרת לקוחות אלא גם מקטינה את הסיכון לתביעות

קרא עוד »
טיפול בפסולת

מה הם דו"חות PRTR ?

דו"חות PRTR הם דו"חות שנתיים המפורסמים על ידי מפעלים תעשייתיים, בהם הם מפרטים את פליטותיהם של חומרים מסוכנים לסביבה. דו"חות אלו נדרשים על ידי אמנת אוסלו, שנחתמה על ידי 42 מדינות, כולל ישראל ומופקים בדרך כלל על ידי יועץ סביבתי. דו"חות PRTR כוללים מידע על מגוון רחב של חומרים מסוכנים,

קרא עוד »
מפעל חקלאי

חשיבות טיפול בפסולת למפעל חקלאי

טיפול בפסולת הוא נושא חשוב בכל ענף, אך הוא קריטי במיוחד למפעלים חקלאיים. פסולת חקלאית יכולה להכיל חומרים מזיקים לסביבה, כגון חומרי הדברה, דשנים, וזבל בעלי חיים. טיפול לא נכון בפסולת חקלאית עלול לגרום לזיהום קרקע, מים ואוויר, ולפגיעה בבריאות הציבור ובאיכות הסביבה. להלן כמה מהחשיבות של טיפול בפסולת למפעל

קרא עוד »
פיתוח מזון

טכנולוג מזון ופיתוח מזון

טכנולוג מזון הוא איש מקצוע בתחום המזון וההנדסה, אשר אחראי על פיתוח, יישום ושיפור של תהליכי ייצור מזון. פיתוח מזון הוא תהליך יצירת מוצרים מזון חדשים או שיפור מוצרי מזון קיימים. השפעתו של טכנולוג מזון על פיתוח מזון היא משמעותית. טכנולוגים מזון משתמשים בידע ובמיומנות שלהם כדי לפתח מוצרים חדשים

קרא עוד »
טכנולוג מזון

טכנולוג מזון ורישיון עסק למסעדה

תפקידו של טכנולוג מזון בהוצאת רישיון למסעדה הוא לבדוק את המתקנים והציוד של המסעדה ולוודא שהם עומדים בכל התקנות הנדרשות. טכנולוג המזון יבדוק את הדברים הבאים: ניקיון ותפעול המטבח אחסון המזון הכנת המזון ניהול הפסולת ביטחון המזון במידה וטכנולוג המזון מזהה אי-סדרים, הוא ידרוש מהבעלים או מהמנהל של המסעדה לתקן

קרא עוד »
טכנולוג מזון

תפקידו של טכנולוג מזון ביעוץ סביבתי

ייעוץ סביבתי הוא מקצוע הכרוך במתן ייעוץ ושירותים מומחים לארגונים ויחידים בנושאי איכות הסביבה וקיימות. יועצי איכות הסביבה עוזרים ללקוחות לנווט בתקנות סביבתיות מורכבות, להעריך השפעות סביבתיות אפשריות ולפתח אסטרטגיות להפחתת סיכונים סביבתיים. תפקידו של טכנולוג מזון בנושא ייעוץ סביבתי כרוך ביישום המומחיות שלו במדעי המזון והטכנולוגיה כדי לתת מענה

קרא עוד »
ייעוץ סביבתי

תפקידו של היועץ הסביבתי בהתנהלות מפעל

תפקידו של היועץ הסביבתי בהתנהלות מפעל הוא להבטיח כי המפעל יפעל באופן ידידותי לסביבה, תוך עמידה בתקנות ובנהלים הרלוונטיים. תפקידיו הספציפיים של יועץ סביבתי במפעל כוללים: איתור וטיפול בנושאים סביבתיים שעשויים להתעורר במהלך פעילות המפעל, כגון: זיהום אוויר, מים וקרקע, שימוש בחומרי גלם וחומרי תהליך מסוכנים, ניהול פסולת ועוד. ייעוץ

קרא עוד »
קווי ייצור של מזון

תכנון קווי ייצור של מזון

עיצוב קווי ייצור מזון הוא תהליך מורכב שמעורב בו טכנולוג מזון הכולל מגוון שיקולים, החל מסוג המזון המיוצר ועד לציוד ולתהליכים המשמשים בקו הייצור. גורמי המפתח המעורבים בתכנון קווי ייצור מזון 1. מפרט מוצר השלב הראשון בתכנון קו ייצור מזון הוא קביעת המפרט של המוצר המיוצר. זה כולל גורמים כמו

קרא עוד »
תהליך פיתוח מזון

כיצד מלווים פיתוח של מוצר מזון ?

פיתוח מוצר מזון הוא תהליך מורכב שכולל מגוון שלבים מהרעיון הראשוני ועד להשקה של המוצר לשוק. ליווי תהליך הפיתוח של מוצר מזון כולל מספר פעולות שונות המבוצעות בשלבים שונים של התהליך. הנה לפניכם תהליך כללי של ליווי פיתוח מוצר מזון: 1. מחקר ותכנון: בשלב זה, טכנולוג מזון מבצע מחקר מקיף

קרא עוד »

עץ מוצר מזון

המונח עץ מוצר הוא מונח מקצועי אשר נולד לצורך ארגון ומיקוד של תהליכי ייצור, תוך אפשרות מעקב אחר העלויות השונות, המשאבים וחלוקת האחריות בארגון, ולגזור ממנו את הרווחיות הנדרשת. עץ מוצר למוצרי מזון – עץ מוצר לפריטים בענף המזון הם למעשה מתכונים של המוצר, הכוללים את פירוט חומרי הגלם בתהליך

קרא עוד »
הרעלת מזון

פרשה טכנית – כל מה שצריך לדעת

תחלואה כתוצאה ממזון לא בטוח זו בעיה גדולה לעסקים שעובדים בעסקי המזון, במיוחד לאור העובדה שבמדינות עולם שלישי, המזון מהווה מקור עיקרי לתחלואה ואפילו לתמותה. לכן חשוב לוודא שהציבור צורך מזון בטוח, וכאן משרד הבריאות נכנס לתמונה. תפקידו של משרד הבריאות הוא לוודא ולהבטיח שהמזון של מחסני מזון ,מפעלי מזון,

קרא עוד »
יועץ מזון

מהו תפקידו של יועץ המזון?

החברה האנושית עברה שינויים והתפתחויות מדהימות בכל מה שקשור למזון. לפני אלפי שנים היינו צדים ומלקטים, וניזונים ממה שהיינו מצליחים למצוא מסביבנו. לאחר מכן התחילה להתפתח החקלאות, ובמשך שנים רבות כל אחד היה מגדל לעצמו את הפירות, הירקות והבשר. בזכות המהפכה התעשייתית הייצור של המזון הפך להיות המוני וחוסך לנו

קרא עוד »
מטבח תעשייתי

מטבח תעשייתי – כל מה שצריך לדעת

הפיכת הבישול לתחביב גרמה לכך שיש היום הרבה יותר אנשים שחושבים ברצינות על הקמת עסק משלהם בתחום טכנולוג המזון ולכן גם זקוקים להקמת מטבח תעשייתי המותאם לתקנות משרד הבריאות. בניגוד למטבח הביתי ולעסקים של יזמים קטנים שמרוויחים כסף מבישול ביתי, מטבח תעשייתי חייב לעמוד בתקנות רגולטוריות מחמירות מאוד כדי להבטיח

קרא עוד »
תכנון מפעלי מזון

תכנון מפעלי מזון – כל מה שצריך לדעת

תכנון מפעל טכנולוג מזון מהווה עבודה מורכבת, אשר עליה לקחת בחשבון גם את הדרישות המחמירות של משרד הבריאות והמשרד להגנת הסביבה וגם את הדרישות הפרטניות, הקשורות לשלבי הייצור השונים העתידים להתקיים באותו המפעל. מהסיבות הללו, קיימת חשיבות גבוהה שעבודת התכנון תתבצע על ידי מהנדסי מזון מקצועיים ומוסמכים, אשר מחזיקים בכלים

קרא עוד »